Domaine Les Hauts De Rocheville :

Localisation : Le Clos de la Thibaudière prend racine sur la commune de Brézé, en bordure de la forêt de Fontevraud, dans l’aire d’AOP Saumur Blanc.

Cépage : 100% Chenin.

Terroir : Une terre de sable et limon en surface, une couche d’argile, et la pierre de tuffeau constituent les conditions géologiques qui font de Brézé une des plus belles terres à Blanc de l’Anjou.

Récolte : Vendanges manuelles. Faible rendement de 30HL/Ha.

Vinification et Élevage : Les raisins sont pressés délicatement dans un pressoir pneumatique pendant plus de 3 heures, dans le respect de la vendange. Puis l’élevage en foudre et en barrique dure au minimum 9 mois pour une expression exceptionnelle du Chenin, tout en finesse et tension.

Dégustation : L’acidité et le gras de ce vin se marient dans un bel équilibre sur des notes citronnées. Ce vin iodé et « salivant » est tendu et ciselé mais présente également une belle longueur.

Conseils du Vigneron : Servir juste rafraîchi (12 à 14°C). Il pourra vous accompagner tout au long du repas et s’appréciera particulièrement avec de belles huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques au Maracuja, un tartare de truite fumée, mais également du boudin blanc truffé accompagné de champignons. C’est un partenaire de choix pour des mets raffinés.

Garde : Splendide par sa fraîcheur, il se gardera près de 15 ans dans une bonne cave.

Contenance : 75cl