Domaine Les Hauts De Rocheville :
Localisation : Le Clos de la Thibaudière prend racine sur la commune de Brézé, en bordure de la forêt de Fontevraud, dans l’aire d’AOP Saumur Blanc.
Cépage : 100% Chenin.
Terroir : Une terre de sable et limon en surface, une couche d’argile, et la pierre de tuffeau constituent les conditions géologiques qui font de Brézé une des plus belles terres à Blanc de l’Anjou.
Récolte : Vendanges manuelles. Faible rendement de 30HL/Ha.
Vinification et Élevage : Les raisins sont pressés délicatement dans un pressoir pneumatique pendant plus de 3 heures, dans le respect de la vendange. Puis l’élevage en foudre et en barrique dure au minimum 9 mois pour une expression exceptionnelle du Chenin, tout en finesse et tension.
Dégustation : L’acidité et le gras de ce vin se marient dans un bel équilibre sur des notes citronnées. Ce vin iodé et « salivant » est tendu et ciselé mais présente également une belle longueur.
Conseils du Vigneron : Servir juste rafraîchi (12 à 14°C). Il pourra vous accompagner tout au long du repas et s’appréciera particulièrement avec de belles huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques au Maracuja, un tartare de truite fumée, mais également du boudin blanc truffé accompagné de champignons. C’est un partenaire de choix pour des mets raffinés.
Garde : Splendide par sa fraîcheur, il se gardera près de 15 ans dans une bonne cave.
Contenance : 75cl
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