Domaine Les Hauts De Rocheville : 

Localisation : La Jouvencelle de Rocheville suit l’exemple de son ainée, La Dame, et souhaite contribuer au renouveau de ce grand terroir à blancs de la « Côte » de Parnay, en bordure de Loire, dans l’aire d’AOC Saumur Blanc.

Cépage : 100% Chenin

Terroir : Argilo-sablonneux. Parcelles dédiées d’exposition Sud-sud-ouest.

Récolte : Vendange manuelle à maturité. Rendement de 40HL/ha.

Vinification et Élevage : Les raisins sont pressés délicatement dans un pressoir pneumatique, puis le jus est mis en barriques pour la fermentation alcoolique. La Jouvencelle est bâtonnée régulièrement afin de nourrir le jus de ses lies fines. L’élevage est court, environ 4 mois selon les années, afin de préserver acidité et fraicheur.

Dégustation : La Jouvencelle est un vin plein de jeunesse et fraicheur. Ses arômes d’agrumes (cédrat) et fruits tropicaux (passion) s’accompagnent de notes florales et grillées. Elle apporte une belle matière en bouche et une touche de vivacité finale très plaisante.

Conseils du Vigneron : A servir fraiche entre 12° et 14°. Idéale à l’apéritif, La Jouvencelle pourra aussi être servie sur des poissons grillés, des volailles, ainsi que les fromages de chèvre ou bleus.

Garde : Splendide dans sa jeunesse, elle gardera sa fraicheur près de 10 ans dans une bonne cave.

Contenance : 75cl