Chinon, La Croix Boissée 2013

24,00

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Domaine Béatrice et Pascal LAMBERT : 

Cépage : 100% Cabernet Franc. Raisins issus de l’agriculture biologique et culture biodynamique.

Terroir : Collines à sols colluvions calcaires issue d’une parcelle unique sur Cravant-les –Coteaux.

Age des vignes : 45 à 60 ans.

Rendement : de 30 à 35 hl/ha.

Vendange : manuelle, table de tri au chai et mise en cuve par tapis élévateur.

Vinification : Macération en cuve tronconique de 25hl pendant 30 jours et pigeage manuel. Après le décuvage le vin passe 12 mois en fût de chêne de 500 litres (non neuf). Afin de garder toute la complexité aromatique, La Croix Boissée n’est ni filtrée, ni collée. `

Dégustation : Arômes de fruits noirs, café, sous-bois et des notes fumées. Grande puissance en bouche, conjuguant beaucoup de matière et rondeur. Les tannins enveloppent le palais et se termine avec une finale gourmande.

Température de service : A servir entre 15 et 16 °C après une heure d’aération en carafe.

Garde : Jusqu’à 15 ans.

Accord mets-vin : Idéal pour accompagner l’agneau grâce à la puissance du vin. À essayer avec un rôti de bœuf, un filet de bœuf aux cèpes, faisan aux pommes de terre et ail confit, ou des foies de volailles mijotés aux lardons et châtaignes.

Contenance : 75cl

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