Coteaux Bourguignons, Grande Réserve 2014

11,78

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Château de Pravins : 

Terroir : Sol argileux-limoneux sablonneux sur roche-mère marno-calcaire. Le travail systématique du sol permet aux racines de plonger profondément et d’aller chercher toute la richesse complexe du terroir du Château de Pravins.

Millésime : Les raisins ont été récoltés à la main au maximum de leur maturité. Vendangé entre les 13 et 15 septembre 2014, ce millésime révèle subtilement les notes aromatiques offertes par le terroir.

Cépage : Gamay noir à jus blanc.

Vinification : La vendange en grappes entières a été macérée et fermentée en cuve ouverte pendant 9 jours à une température comprise entre 25° et 30° deux remontages par jour, un délestage et un pigeage ont assuré une excellente extraction. Pendant l’hiver, se produit une clarification naturelle. Le vin a été mis en bouteille au château le 8 juillet 2015.

Dégustation : Belle robe brillante et grenat. Nez sur les petits fruits rouges avec des notes d’épices (vanille, poivre) et de noisettes grillées. Puissant en bouche, les arômes se révèlent pleinement. Un vin gourmand, harmonieusement structuré, reposant sur un degré d’alcool naturel de 12,5°.

Accords Mets et Vin : Ce vin accompagnera parfaitement toutes sortes de plats plus ou moins épicés (gratins de légumes, plats de viande comme gigot d’agneau ou rôti de porc, des fromages à pâte molle ou des fromages de chèvre demi-sec). Mais c’est selon le goût de chacun.

Conservation et Service : Conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit calme, sans écart brusque de température. Ainsi, cette cuvée se conservera aisément 8-9 ans Servir chambré entre 18° et 19°.

Contenance : 75cl

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